França

Nos rótulos, flores e frutas selvagens. Na taça, bons vinhos e preços idem

~ Mauro Marcelo ~ 1 comentário
Languedoc
Vinhedos da Abbotts & Delauney

O Languedoc, no sul da França, foi considerado por muito tempo um produtor de vinhos apenas razoáveis ou mesmo sofríveis para o padrão francês. Era comum encontrar nas ruas de Paris os famosos clochards – moradores de rua – bebendo vinhos baratos dessa região despejados no mercado por grandes cooperativas. O cenário mudou muito nos últimos anos e pequenas vinícolas começaram a aparecer e a mudar a imagem antiga.

Caso da Abbotts & Delauney, cujos vinhos foram apresentados pela importadora Zahil e encantaram pela qualidade e preços atraentes para um produto francês com grife assegurada. Alguns deles:

Les Fruits Sauvages Sauvignon Blanc Pays d’Oc 2017 – muito fresco e agradável – R$102,00

Les Fleurs Sauvages Viognier Pays d’Oc 2017 – aroma floral gostoso e fino sabor – R$102

Les Fruits Sauvages Chardonnay Pays d’Oc 2017 – delicado, com sutil e elegante madeira – R$102

Les Fleurs Sauvages Mourvedre Pays d’Oc 2016 – aroma de frutas negras, vigor expressivo – R$102

Les Fruits Sauvages Pinot Noir Pays d’Oc 2017 – elegante, tranquilo e apetitoso – R$102,00

E a Zahil, com um portfolio expressivo de vinhos de vários países, tem novo endereço de seu showroom em São Paulo: Rua Bandeira Paulista, 726

Buscando prazer à mesa temperado com ética. Conheça Les Éthicuriens

~ Mauro Marcelo

Foto Cristiane Araújo

Maratona diferente: de maio passado a este mês de setembro um casal percorre a França mapeando quem se dedica à alimentação sustentável: produtores, chefs de restaurantes, criadores, comerciantes, start-ups, cidadãos comuns.

Mélody Schmaus e Mickaël Giunta criaram o movimento Les Éthicuriens, espécie de investigadores para encontrar aqueles que se preocupam com uma comida saudável, baseada na ética do manejo dos alimentos e no epicurismo, a corrente filosófica do grego Epicuro de busca da felicidade. Para isso, juntaram as duas palavras – poderíamos chamá-los, em português, de eticuristas?

Eles gravam entrevistas com os protagonistas desse verdadeiro Tour de France gastronômico, que podem ser vistas em seu site Les Éthicuriens. Para Mélody e Mickaël, seu objetivo principal é aprofundar a compreensão das duas filosofias, sobretudo dedicando ao epicurismo seu verdadeiro sentido de sabedoria, não a da glutonaria pura e simples. Eles citam o autor Pierre Rahbi e sua definição de “sobriedade feliz” como inspiração. Por falar nisso, Les Éthicuriens é uma boa inspiração por aqui, não?

Comprar vinho verificando a safra é importante?

~ Mauro Marcelo
Bordeaux, vinhedos de Saint-Emilion
Bordeaux, vinhedos em Saint-Emilion

Muito, principalmente se ele é do hemisfério norte, onde o humor da natureza é mais instável do que no sul e provoca grandes oscilações na maturação ideal das uvas, ora com chuvas fortes ora com calor excessivo. Observe essa tabela com as notas de 1 a 5 das regiões vitícolas da França e verá que há grandes mudanças de ano a ano em cada uma delas, mesmo em um país de tamanho médio como a França, proporcional a Minas Gerais.

A região de Bordeaux, por exemplo, não chegou a ficar inteiramente feliz com as safras de 2006 a 2008, mas foi abençoada pelos céus em 2009 e 2010, voltou a níveis apenas aceitáveis em 2011 e 2012 e foi castigada duramente em 2013. O principal reflexo é nos preços, razoáveis nas safras idem e estratosféricos nas excelentes. Portanto, nem sempre o preço bom de uma garrafa vinda de uma região de prestígio é garantia de líquido decente. Essa tabela foi publicada originalmente pelo jornal Le Figaro: 5 indica uma safra excepcional, 4 ótima, 3 boa, 2 média e 1 fraca.

Ano 14 13 12 11 10 09 08 07 06 05 04 03 02 01 00 99 98 97
Alsácia 4 2 3 3 2 3 3 4 2 4 2 3 2 3 5 3 3 2
Beaujolais 4 2 3 5 4 5 3 3 3 5 2 4 3 2 4 4 3 2
Bordeaux tinto 3 1 3 3 5 5 3 3 3 5 3 4 2 4 4 3 3 2
Bordeaux branco 4 2 3 3 4 4 2 3 4 4 4 3 4 4 3 3 3 2
Bordeaux licoroso 3 3 2 4 3 4 3 4 3 4 2 5 3 5 3 4 4 5
Bourgogne tinto 4 2 3 3 4 5 3 4 3 5 3 4 4 3 3 5 4 4
Bourgogne branco 4 3 4 3 5 3 3 3 4 5 4 3 5 2 4 3 3 3
Chablis 3 2 2 3 4 3 2 4 3 5 3 3 4 2 4 3 3 3
Champagne – – – – – 3 3 2 3 2 4 2 5 1 3 3 3 2
Jura branco 3 2 3 3 4 3 3 3 3 4 2 3 3 4 3 3 3 5
Jura vin jaune – – – – – – – 2 3 5 3 3 4 2 5 3 4 2
Jura tintos 2 1 2 3 3 5 3 3 3 5 2 4 2 4 3 3 4 2
Jura vins de pailles 2 1 4 4 5 3 3 2 2 4 2 5 2 3 4 3 4 3
Languedoc-Roussillon 4 2 2 4 3 3 3 5 2 3 2 3 1 4 4 4 5 2
Provence / Corse 4 2 3 3 5 4 3 3 3 4 3 4 2 5 3 4 5 3
Rhône (norte) tintos 4 2 4 3 4 5 2 3 4 4 3 4 2 5 4 5 4 3
Rhône (norte) brancos 4 3 4 3 4 3 4 3 4 4 3 2 3 5 4 5 4 3
Rhône (sul) 4 2 3 3 3 4 2 5 3 4 4 4 1 5 3 4 5 2
Sudoeste licorosos 3 1 2 3 4 5 4 3 3 5 3 4 2 5 3 4 4 4
Sudoeste tintos 3 1 2 4 3 5 3 3 3 5 3 4 2 5 5 3 4 5
Loire tintos 3 1 2 2 3 5 3 3 3 5 3 5 4 3 3 4 3 4
Loire brancos secos 4 2 2 3 3 4 4 4 3 4 2 3 2 5 2 4 3 3
Loire brancos licorosos 2 1 1 3 3 4 3 3 2 4 2 4 2 5 3 3 2 5