Ainda continua valendo a surpresa: um vinho paulista nascido em fazenda de plantação de café? E a surpresa continua com os bons resultados da Vinícola Guaspari, de Espírito Santo do Pinhal, já perto de Minas Gerais. Ela acaba de lançar mais uma versão de seu vinho pioneiro, o Syrah Vista do Chá safra 2016, que dormitou 25 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafas.

Com 14% de teor alcoólico, é um vinho naturalmente encorpado, com aroma amadeirado agradável lembrando amora e ameixa maduras. Passeia bem pela boca com consistência aveludada, revelando grande equilíbrio entre taninos e acidez. Foram produzidas apenas 3 mil garrafas e custa R$248,00.

O projeto Guaspari começou em 2006, quando foram plantadas as primeiras videiras francesas em 50 hectares, divididos em 12 terroirs distintos, demarcados em função dos microclimas existentes para o melhor rendimento de cada uva. As variedades são Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Syrah e Viognier. A vinícola se destaca pelo método de duas podas das videiras, em datas diferentes, impedindo que atinjam a maturação no verão chuvoso e provocando uma nova brotação – dessa forma, a safra é transferida para o inverno, quando a amplitude térmica, a insolação e a ausência de chuvas se assemelham às das grandes regiões vinícolas do mundo – isso se tudo der certo nesses tempos de aquecimento global. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras é acompanhado por técnicos do Brasil, Portugal, Estados Unidos e Chile.